Restaurant El Ventador

Aquí dónde los Pirineos tocan el cielo nació Eli, y juntamente con Pierre, nacido en París, són los readores de El Ventador.

Cocinan con magia y sin prisas, inspirados en el legado que les ofrece cada día el paisaje pirenaico y los patos tradicionales del Valle de Boi. “El nuestro es un proyecto gastronómico y laboral, pero también de vida” asegura la cocinera ribagorzana. “En estos diez años, Pierre y yo, hemos crecido como cocineros, como personas y como familia, nuestra hija ya tiene seis años, y el Ventador también ha ido fortaleciendo su personalidad cada vez más singular”.

El Ventador combina los sabores de la cocina tradicional de montaña con toques contemporáneos de la cocina de autor. Pierre y Eli incorporan algunas técnicas de la cocina ancestral siempre tratando el producto local con extrema delicadeza, y acompañan sus platos con elementos sensoriales y paisajísticos, aromas que vuelven al pasado. “En la medida que podemos, el producto siempre es local” asegura Eli.

La ternera ecológica de Casa Coll, de la familia, el cordero de Vilaller, el queso de cabra ecológica de Taüll, las fresas de Siscarri i los productos frescos de temporada de la Huerta de Casa.