Restaurant El Ventador

Aquí, on els Pirineus toquen el cel, va nèixer Eli i juntament amb el Pierre, nascut a París, són els creadors d’El Ventador.

Cuinen amb màgia i sense presses, inspirats en el llegat que els ofereix cada dia el paisatge pirinenc i els plats tradicionals de la Vall de Boí. “El nostre és un projecte gastronòmic i laboral, però també de vida”, assegura la cuinera ribagorçana. “ En aquests deu anys, el Pierre i jo, hem crescut com a cuiners, com a persones i com a família, la nostra filla ja té sis anys, i el Ventador també ha anat enfortint la seva personalitat cada vegada més singular”.

El Ventador combina els sabors de la cuina tradicional de muntanya amb els tocs contemporanis de la cuina d'autor. Pierre i Eli incorporen algunes tècniques de la cuina ancestral sempre tractant el producte local amb extrema delicadesa, i acompanyen els seus plats amb elements sensorials i paisatgístics, aromes que retornen al passat. “En la mesura que podem, el producte sempre és local” assegura Eli. La vedella ecològica de Casa Coll, la seva casa familiar, el corder de Vilaller, el formatge de cabra ecològica de Taüll, les maduixes de la Vall de Boí i els productes frescos i de temporada de l’hort de casa.